Il territorio delle Marche si sviluppa dalla dorsale appenninica al Mare Adriatico ed è prevalentemente collinare, con fasce montuose che diventano più evidenti via via che si risale l’Appennino e poche zone pianeggianti in prossimità del mare. 
La cultura e le usanze gastronomiche della regione sono influenzate dalle contaminazioni con i territori limitrofi: la fascia settentrionale della regione è molto vicina alla cultura gastronomica della Romagna, mentre aspetti di quella abruzzese si fanno più evidenti man mano che si scende verso il confine meridionale. Nella zona appeninica interna, invece, si ritrovano affinità con le tradizioni umbre e toscane.
Anche se forse poco conosciuto il territorio marchigiano è ricco di prodotti tipici tutti da scoprire, a partire dalle famosissime olive all’ascolana che utilizzano uno dei giacimenti più preziosi dal punto di vista della produzione agricola: l’olivocoltura.
Altre colture presenti nella regione sono vite, frumento, mais, legumi e tuberi come le patate rosse e i preziosissimi tartufi.
Anche il vassoio dei salumi è di grande pregio: il Prosciutto di Carpegna, il salame di Fabriano, il ciauscolo, salsicce e lonzini stagionati, coppe e insaccati a base di fegato.
I formaggi tipici delle Marche sono i pecorini, piccanti e saporiti. Nella zona di Pesaro e Urbino troviamo il formaggio di fossa tipico (Ambra di Talamello) e la Casciotta di Urbino, unica DOP regionale, mentre sui monti Sibillini troviamo un'altro formaggio tipico, il pecorino dei monti Sibillini. Sulla costa, immancabile il baccalà, alimento molto diffuso, presente in modo massiccio tra i banchetti dei mercati e nelle gastronomie.