Situata al centro del mediterraneo, la Sardegna è per estensione la seconda isola italiana. Il suo territorio, prevalentemente collinare e roccioso, offre un patrimonio ambientale pressoché intatto. Contrariamente a quanto si può immaginare la storia della Sardegna non è strettamente legata al mare, perché i sardi preferivano insediarsi all’interno e dedicarsi all’allevamento di capre e pecore, da secoli l’attività più importante dell’isola.
La Sardegna tiene fede alla sua insularità anche e soprattutto nella sua gastronomia: tutti i prodotti che arrivano sulla tavola sono locali e le ricette sono fedeli alle tradizioni locali, solo in parte contaminate dalle influenze di altri popoli. 
La tradizione culinaria più antica e caratteristica quella legata alla terra: carne cotta alla brace, salumi, miele, verdure e latticini sono gli ingredienti fondamentali di pietanze semplici, genuine, tramandate di generazione in generazione.
La qualità dei pascoli, incontaminati e ricchi di essenze erbacee, rende eccezionale la produzione casearia locale. La regione offre anche ottimi ortaggi, (carciofi, fave, pomodori, peperoni) e piante aromatiche che insaporiscono i piatti e le conserve della tradizione gastronomica isolana. Molto sviluppata è anche la coltivazione di olivi e viti che danno olio e vini molto apprezzati.   
Altra caratteristica della cucina sarda è il pane, alimento frugale e semplice che accompagnava il pastore nelle sue lunghe assenze da casa e insieme ad altri ingredienti diventa piatto unico, pietanza o contorno tipico dei menù tradizionali.