La Sicilia è la più grande tra le isole italiane: terra di grande bellezza dal punto di vista naturalistico, vanta una storia intensa che affonda le sue radici in epoche remote.
Il territorio offre un paesaggio di grande suggestione: il mare, i rilievi montuosi, i vulcani, le colline e le esigue ma fertili pianure.
Oltre alle grandi ricchezze offerte dal mare, spesso protagonista di molti primi piatti tradizionali, la Sicilia può contare su una terra fertile che offre molti prodotti: i pomodori di Pachino, le fave, le melanzane, i capperi, le mandorle, i pistacchi, e poi la frutta: gli agrumi, lo Zibibbo, i fichi d’india, le pesche e le albicocche. Molto sviluppata è anche la coltivazione di olivi, da cui si ricava un olio extravergine di oliva che è un condimento eccellente per la maggior parte dei piatti tipici, e di viti che alimenta una produzione vinicola di grande qualità oltre che di antiche tradizioni.
Nell’entroterra è molto sviluppato l’allevamento, in particolare bovino e caprino, e la pastorizia sono attività molto sviluppate, che alimentano una produzione casearia molto significativa: provola, caciocavallo, pecorino e ricotta.
Nonostante la lavorazione della carne sia poco sviluppata, la tradizione siciliana offre alcuni salumi degni di nota: oltre alle salsicce, alla coppa e alle salamelle, il prosciutto, la pancetta arrotolata e il Supprissato.
Infine, non si può dimenticare la produzione dolciaria siciliana, molto influenzata dalla dominazione araba: la cassata, i cannoli, il marzapane, i mostaccioli, i Tararalli dolci e tutto il reparto delle conserve.