Collocata al centro della penisola, l’Umbria è una regione piccola ma ricchissima di storia, tradizioni e bellezze naturali. Il territorio è prevalentemente montuoso e collinare, con ampie vallate, verdi boschi, panorami suggestivi. E’ l’unica regione italiana a non avere sbocchi al mare, caratteristica che influenza sia il clima, più rigido anche se mitigato dalla barriera naturale degli appennini, che la gastronomia, basata soprattutto sulla ricchezza delle carni, sull’allevamento e sull’agricoltura. 
La cucina umbra è molto genuina, fatta essenzialmente di ciò che la natura generosamente offre: la regione vanta colture pregiate di cereali, in particolare grano e farro, di legumi, ortaggi e veri e propri tesori naturali come il tartufo nero. Di grande qualità e prestigio è anche la produzione di olio extravergine di oliva, in particolare nella provincia di Terni.
La preparazione pasta fresca, pane e prodotti da forno è una tradizione molto radicata nel territorio: se ne producono molte varietà che vengono prodotte, tutte caratterizzate dalla semplicità degli ingredienti che sono acqua, farina e lievito per il pane.
Un capitolo a parte merita la tradizione della lavorazione della carne suina: non a caso in tutta Italia si chiama “norcino” (da Norcia appunto) l’esperto nell’arte di macellare il maiale, suddividerne le carni e lavorarle per trarne salumi. Dall’abilità dei norcini umbri nasce un variegato catalogo di prelibatezze. Degna di nota è anche la produzione casearia, in particolare i pecorini e le ricotte spesso lavorati con metodi assimilati dalle regioni vicine. Infine, le favorevoli condizioni del terreno e del clima, continentale ma dolce, rende eccellente anche la produzione di vini.